ワカメのお話

乾燥ワカメが水に戻る（膨らむ）のは、
ワカメの細胞や成分が水分を吸収して元の状態に戻ろうとする吸水性と、
浸透圧の働きによるものです。

戻る仕組み

• 水分の消失と凝縮：
  乾燥ワカメは、生ワカメから水分が抜けて成分がギュッと縮こまった状態です。
• 浸透圧と吸水：
  水に浸すと、濃度が高くなっているワカメの内部へ、
  濃度を薄めようとして水が入り込みます。
• 細胞のふくらみ：
  ワカメに含まれるアルギン酸などの水溶性食物繊維が水分を抱え込み、
  組織全体がふっくらと元の大きさに戻ります。
  約10〜12倍にまで増えるのはこのためです